El pagès eivissenc és capaç de convertir la nostra terra vermella, tan fèrtil i plena de vida, en productora d'una gran varietat de productes com poden ser la patata vermella, els tomàquets, cebes, pebrots i cols, a més de les millors fruites com les síndries i els melons. El paisatge de secà no deté als agricultors sempre que tinguin accés a fonts o pous d'aigua.

A més, el clima càlid de l'illa permet el cultiu durant tot l'any, encara que les millors èpoques per a la producció són finals de primavera i estiu, quan s'obtenen els rics tomàquets i síndries. Durant els mesos freds de l'any la terra es tenyeix de verd gràcies a les cols, cebes tendres, enciams o les faves.